Le climat du vignoble de Crète, tempéré par le voisinage de la mer et les vents frais qui soufflent du côté de l'Egée,
est caractérisé par une sécheresse estivale qui dure cinq mois et qui augmente d'ouest en est.
L'île de Crète possède le plus traditionnel des vignobles européens planté de vieux cépages crétois dont l'origine se perd dans l'Antiquité.
Ce vignoble qui est encore franc de pied produit des vins blancs et rouges, des raisins secs Soultanina et le fameux raisin de table Rasaki.
La Crète est renommée depuis toujours pour ses vins rouges puissants et pleins, d'un goût-parfois rancio,
issus de vieux cépages crétois (Roméiko de la Cannée, Kotsifali d'Héraklion Liatiko de Lasithi etc).
Les cépages blancs à raisin de cuve (Vilana, Athiri, Ladikino etc) n'occupent pas une place importante dans le vignoble de l'île de Crète,
mais le vin qui en provient a un goût fruité, un arôme floral et une belle finale.

En traversant l'île de Crète d'est en ouest on rencontre des vignobles dont la production a droit à quatre différentes appellations d'origine

Sitia et Dafnès : les descendants de Malvoisie 

A l'extrémité est de l'île de Crète se trouve le vignoble de Sitia, de faible rendement, où l'on cultive en altitude jusqu'à 600 m.,
le cépage Liatiko, cépage à petites baies, qui sert à la production de vins rouges robustes et francs et d'un vin de liqueur généreux,
au bouquet fruité agréable quand il est jeune et qui acquiert en vieillissant une saveur spéciale qui en fait un apéritif apprécié.
Plus à l'ouest, commence le département d'Héraklion, le berceau de la civilisation européenne,
avec les ruines des anciennes villes Cnossos, Gortyne et Phaestos, qui faisaient un florissant commerce des vins.
Dans ce département on retrouve le cépage Liatiko que l'on cultive dans la zone viticole de Dafnès, région au relief accusé.
Le vin de liqueur ayant droit à cette appellation ressemble au vin de Sitia et ces deux vins exquis nous font penser au fameux vin de Malvasia,
ce nectar des dieux, qui selon la tradition était produit dans les jarres géantes du palais de Minos,
selon une recette confiée par le sanctuaire de Delphes au roi de Crète qui symbolisait la sagesse.  

Archanès et Peza : les rouges qui représentent la Crète sur le marché européen

Les vins ayant droit à ces deux appellations d'origine proviennent du cépage rouge Kotsifali,
cultivé exclusivement dans ces deux régions du département d'Héraklion, et du cépage rouge Mandilari,
cépage familier des vignobles des îles de la mer Egée.
Le premier de ces deux cépages donne aux vins d'Archanès et de Peza un bouquet et une sève fort agréables,
tandis que la belle couleur rubis de ces vins est due au Mandilari.
Peza est aussi synonyme d'un vin blanc frais et fruité issu du Vilana, vieux cépage blanc de l'île de Crète.

L'huile d'olive est un des SECRETS de la longévité Crétoise

Il y a 3000 ans débutait la culture de l'olivier en Méditerranée.

On pense que cette culture a été importée d'Asie Mineure ou d'Afrique par les Minoens.
L'olivier appartient à la famille des Oléacées. L'espèce cultivée en Europe est : l'olea europea.
L'olivier est aujourd'hui devenu un symbole.
En Crète, les olives destinées à la table sont cueillies de novembre à janvier, l
es olives destinées à la fabrication de l'huile sont cueillies de décembre à mars.
Un olivier commence à donner des fruits vers 3 ou 4 ans, et atteint son rendement maximal à 30 ans.
Les fruits mûrs tombent dans des filets tendus sous les arbres.
A maturité, un olivier donne, tous les deux ans en moyenne, 12 kgs d'olives, qui donneront jusqu'à 2 litres d'huile.
Commes leurs ancêtres, les crétois récoltent encore aujourd'hui les olives à l'aide de "gaules".
Après avoir été lavées, les olives sont broyées avec leur noyau, soit à l’aide d’une meule ou d’un broyeur.
On obtient une pâte, qui est ensuite malaxée. Cette étape de production se déroule à froid,
c’est-à-dire à des températures n’excédant pas 28 °C. 
Ensuite on sépare l’huile de l’eau et des résidus solides.

La longévité de l'olivier est légendaire : il reste productif jusqu'à sa 150 ème année ...

De nombreuses études ont été menées, de tous temps, sur les bienfaits de l'huile d'Olive et le régime crétois.
Chercheurs, diététiciens, biologistes ...
Que d'huile, que d'huile ! C'est un peu le sentiment que l'on a lorsque l'on partage les repas des crétois sur la Grande Ile.
Non pas les repas proposés par les restaurants pour les touristes, mais les vrais repas crétois, ou tous les plats sont apportés sur la table,
et ou tout le monde goûte à tout, pendant des heures, parfois même la journée et ou toutes les vraies recettes et saveurs sont conservées.
L'huile d'olive protège le coeur, le foie, de nombreux organes essentiels, et prévient contre de nombreuses maladies.
Elle diminue le cholestérol, et exerce une action anti-oxydante sur l'ensemble du corps humain.
Elle est recommandée pour les diabétiques.
Dans l'antiquité, l'huile d'olive servait principalement de combustible pour s'éclairer.
Elle peut aussi être utilisée en massages, parfumée aux huiles essentielles, au cours d'un séjour détente au coeur de la Crète ...

La qualité de l'huile d'olive crétoise n'est plus à prouver